Chemin du Bois Methode F. Pouillon Brut AC
R. Pouillon – Frankreich, Champagne
Unterregion:
Vallée de la Marne
Jahrgang:
2017
Alkoholgehalt:
12%
Traubensorte:
Pinot Noir
Dosage:
0 g/l
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Gesamtproduktion des Hauses:
60`000 Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
75 cl
Ein aussergewöhnlicher Champagner. Reinsortig aus Pinot Noir, von Trauben der namensgebenden Einzellage in der 1er Cru-Gemeinde «Mareuil sur Aÿ». Seine Besonderheit liegt in seinem Produktionsprozess. Die Fermentation wird in gebrauchten Barriques ausgeführt, auf Schwefelzugabe wird komplett verzichtet und die zweite Gärung erfolgt ausschliesslich mit dem traubeneigenen Zucker und den natürlichen Hefen. Auch auf eine Dosage wird verzichtet. In der Nase zeigen sich einladende Aromen von reifen roten Beeren, süssen Äpfeln, Weinbergpfirsich und Mirabellentarte, dazu Noten von Honig, Haselnuss und Butterbrioche, fein unterlegt mit blumigen Tönen. Am Gaumen komplex, mit Druck, Tiefe und einer animierenden Frische, dabei aber elegant und rund, mit toller Balance und Länge.
CHF 153.00
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R
N
- Artikel-Nr.: 10215.17
Speiseempfehlung
Ein edler Speisenbegleiter zu Fisch und Krustentieren, etwa Seeteufelmedaillons mit Orangen-Safran Sauce oder Hummer mit feiner Tomaten Hollandaise, aber auch zu Geflügel und hellem Fleisch.
R. Pouillon
Sechseinhalb Hektar umfasst der, auch heute noch nach seinem Grossvater benannte Betrieb von Fabrice Pouillon, verteilt auf 36 Parzellen mit jeweils ganz bestimmten Merkmalen....
