Mistelle Liqueur de Comptoir L21.10 AC
Charles Dufour – Frankreich, Champagne
Unterregion:
Côte des Bar
Alkoholgehalt:
15%
Traubensorten:
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Gesamtproduktion des Hauses:
100`000 Fl.
Produkt:
Likör- & Südweine
Inhalt:
75 cl
Eigentlich ein Ratafia, jedoch ist Charles diese Bezeichnung zu einschränkend, denn, typisch Charles, geht er auch hier seinen eigenen Weg. Angefangen bei seinem «Eau de Vie», welcher bereits 2010 gebrannt wurde und im Fass bis 2015 reifen durfte. Im selbigen Jahr mischte er einen Teil davon mit noch nicht fermentiertem, süßem Traubenmost des Jahrgangs 2015 und füllte diesen ersten «Ratafia/Mistelle» als Grundstein für ein Perpetuell ins Fass. So wiederholt sich dieses Prozedere in jedem neuen Jahr, indem er einen Teil aus diesem Fass in Flaschen füllt und die Menge dann mit der Mischung des neuen Jahrgangs wieder auffüllt, oder wie Charles es nennt, eine «Assemblage Perpétuel». Anhand der Lot-Nummer 21.10 lässt sich erkennen, dass es sich hierbei nun um ein Perpetuell von 2015-2021 auf Basis des Eau de Vie von 2010 handelt. Fruchtig-würziges Bouquet mit Aromen von Rosinen, Orangeat, Datteln und getrockneten Goji-Beeren, dazu Noten von Zimt, Eistee, Nougat, Honig und eingelegten Baumnüssen. Am Gaumen mit schöner Balance von fruchtiger Süsse, raffinierten Gewürz Tönen und Trinkanimierender Frische.
CHF 77.00
Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage
R
N
NEU
- Artikel-Nr.: 12826.21
Speiseempfehlung
Traditionell wird der Ratafia Meunier entweder als Aperitif genossen oder zum Dessert, etwa zu Pflaumen-Mandel Kuchen, zu Kaiserschmarrn mit Preiselbeer- oder Kirsch Kompott oder zu einem leckeren Marronimousse. Er zeigt sich aber auch als wunderbarer Begleiter zu würzigem Käse wie etwa "Langres", ein Rotschmierkäse, welcher mit Marc de Champagne gewaschen wird oder auch zu Blauschimmelkäse, z.B. "Fourme d`Ambert".
Charles Dufour
Charles Dufour ist ein außergewöhnlich talentierter und fleißiger Winzer. Er arbeitet im Weinberg, kümmert sich um die Weinbereitung und auch für die Vermarktung. Er keltert,...
