Bistrotage Affinage Prolongé Rosé B.11 Extra Brut AC
Francoise Martinot by Charles Dufour – Frankreich, Champagne
Unterregion:
Côte des Bar
Alkoholgehalt:
12.5%
Traubensorte:
Pinot Noir
Dosage:
0 g/l
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Gesamtproduktion des Hauses:
18`000 Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
75 cl
Eine wahrlich spezielle und rare Rosé-Cuvée. Zu 100% aus Pinot Noir, 85% wurden dafür als weisser Grundwein gekeltert, zu welchem 15% als Rotwein zugegeben wurden. Diese Cuvée wurde als Basis dann zunächst für ein Jahr zu 50% in Holzfässern und 50% in emaillierten Tanks auf der Voll-Hefe ausgebaut und nach dem Abstich noch für zwei weitere Jahre im Tank und im grossen Holzbottich gelagert, bevor sie für die zweite Gärung in die Flasche gefüllt wurde. Degorgiert wurde letztlich nach einer extra langen Lagerung von fast zehn Jahren auf der Hefe, im April 2024. Weinig-reifes Nasenbild mit Aromen von roten Beeren, Morellen, gedörrten Äpfeln und kandierten Orangen, dazu floral-würzigen Noten von blühenden Kräutern, Nüssen und zart-röstigen Holz Tönen, unterlegt von einem fein oxidativen Oloroso Touch. Am Gaumen auch wieder viel Pinot-Typizität zeigend, würzig, saftig, mit feiner Adstringenz und gut stützendem Säure Nerv.
CHF 75.00
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R
N
NEU
BIO
- Artikel-Nr.: 12821.11
Speiseempfehlung
Mit seiner vinösen, reifen Art, passt er hervorragend auch zu etwas kräftigeren Gerichten, etwa Rote Bete Carpaccio mit gerösteten Pinienkernen, altem Balsamico und Feta Käse, Pasta oder Riotto mit Pilzen, oder gebratener Lachs Tranche auf Beluga Linsen mit Chorizo.
Francoise Martinot by Charles Dufour
Charles Dufour, der umtriebige Sohn von Françoise Martinot, steht als " Mastermind" hinter diesen besonderen und gesuchten Champagnern der Marke Bistotage. Die Weingärten aus...
