Crus d'Origine Oeuilly Les Caryon (2017) Extra Brut AC
Flavien Nowack – Frankreich, Champagne
Unterregion:
Vallée de la Marne
Alkoholgehalt:
12%
Traubensorte:
Pinot Noir
Dosage:
0.8 g/l
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Gesamtproduktion des Hauses:
30`000 Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
75 cl
Mit dem Cru d`Origine möchte Flavien die jeweilige Charakteristik einer einzelnen Herkunft in den Fokus rücken, wobei die Trauben der Herkunft als einzige Zutat ohne jegliche Zusätze verwendet wird. Die Trauben für diesen reinsortigen Meunier stammen aus der kleinen Gemeinde "Oeuilly" im Valée de la Marne. Als «Prise de Mousse» für die Flaschengärung setzt Flavien dafür auf die natürliche Hefe aus unvergorenem Traubenmost desselben Weinbergs. Dadurch haben diese Champagner weniger Druck als üblich und unterstreichen die weinige Qualität dieser aussergewöhnlich weichen und delikaten Weine. Auch die Dosage besteht aus konzentriertem, süssen Saft derselben Trauben. Er chaptalisiert nicht und strebt keine malolaktische Gärung an, noch wird geschönt oder filtriert. Tritt ein leichter Bodensatz auf, zeugt dies vom Leben des Weines und beeinträchtigt in keiner Weise dessen Qualität. GROSSARTIGE RARITÄT!
CHF 75.00
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N
- Artikel-Nr.: 12669.17
Speiseempfehlung
Mit seiner komplexen Art, begleitet er auch etwas kräftigere Speisen, etwa Carpaccio mit Parmesan-Spänen und Olivenöl, Risotto oder Pasta mit Trüffel oder Seeteufel vom Grill Kapern Butter.
Flavien Nowack
Was 1795 mit Jean-Baptiste Nowack in Vandières seinen Anfang nahm, wurde ab 1915 durch Ferdinand und Sohn Fernand zum Weingut Champagne Nowack, das damals ausschließlich auf...
