Les Justices Brut Nature AC
Bourgeois-Diaz – Frankreich, Champagne
Unterregion:
Vallée de la Marne
Jahrgang:
2017
Alkoholgehalt:
12.5%
Traubensorte:
Meunier
Dosage:
0 g/l
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Anbaumethode:
Biodynamisch
Gesamtproduktion des Hauses:
40`000 Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
75 cl
Der Grundwein dieses reinsortigen Meunier wurde in zwei 350 Liter fassenden, horizontal liegenden «Eiern» aus Sandstein ausgebaut. Die Flaschengärung und Reifung auf der Hefe erfolgte «sous liège». Im Nasenbild zeigt er sich wunderbar entwickelt und erinnert dezent an Jura Weine, mit Noten von kandierten Orangen, Apfelspalten, getrockneten Cranberries und frischem Ingwer, dazu würzig-jodige Noten von Honig Waben, gerösteten Mandeln und Salzzitronen. Im Gaumen finden sich diese zart oxidativen Reife Töne, die in der Nase wahrgenommen wurden, auf viel subtilere Weise wieder und verleihen dem Wein eine herrliche Komplexität, gepaart mit einer großen Saftigkeit und Finesse, die einen sehr feinen und langen Abgang hinterlässt. NUR 961 FLASCHEN PRODUZIERT!
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N
BIO
- Artikel-Nr.: 12389.17
Speiseempfehlung
Charaktervoller Begleiter zu Kohlrabi Carpaccio mit gegrillter Avocado und fermentierten Salzpflaumen, Bresaola mit marinierten Pfifferlingen und Rucola, oder zu Miesmuscheln mit Kräuter-Ingwer Sud.
Bourgeois-Diaz
Das Weingut Bourgeois-Diaz von Jérôme und Charlotte, liegt ganz im Nordwesten der Champagne, schon fast unmittelbar vor den Toren von Paris. Hier, wo dichte Wälder auf der einen...
