Champagne Jacques Lassaigne – allein der Name lässt bei Kennern die Augen leuchten, ist Synonym für Terroir, Charakter und radikale Eigenständigkeit. Inmitten der weitgehend unbekannten, aber spektakulären Lage Montgueux – einem reinen Kreidefelsen südlich von Troyes – erzeugt Emmanuel Lassaigne faszinierende Champagner, die längst Kultstatus genießen. Er übernahm das Weingut 1999 von seinem Vater und gehört heute zu den spannendsten Persönlichkeiten der Region. Seine 4 Hektar Rebfläche liegen im Osten des Hangs, ergänzt durch zugekaufte Trauben alter Reben aus sorgfältig ausgewählten Parzellen. Alles bearbeitet er biologisch – ohne Chemie, mit größtem Respekt für die Natur. Vinifiziert wird parzellenrein, spontan vergoren, unfiltriert und mit minimalem Schwefeleinsatz. Jede Flasche wird von Hand degorgiert, viele Cuvées sind Brut Nature. Seit 2004 spielen Holzfässer aus dem Burgund, Cognac oder Jura eine zentrale Rolle – sie verleihen den Weinen Tiefe und Struktur, ohne ihre Herkunft zu überdecken. Seine Weine? Straff, tief, voller Energie – sie fordern, faszinieren, sind unverkennbar und bleiben im Gedächtnis. Eine Hommage an das Terroir und an die Freiheit im Weinmachen
