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Domaine Perrot-Minot
Der dynamische Christophe Perrot-Minot, führt diesen kleinen, hochfeinen Familienbetrieb mit Kultstatus. Eindrücklich ist seine herausragende „Sammlung“ an Vieilles-Vignes-Rebbergen und quasi „Markenzeichen“ ist sein moderner, harmonischer Stil mit feinststoffigem, präzisen Pinot Noir „pur“. Eine ultrastrenge Selektion „Beere um Beere“ ist Standard, Balance oberstes Gebot. Tiefe und Kraft präsentieren sich selbstbewusst in stilvoller Eleganz. In den Reben arbeitet Christophe Perrot-Minot ökologisch, verzichtet seit vielen Jahren vollständig auf chemische Dünger und Herbizide. Durch die immer dem einzelnen Terroir angepasste Bearbeitung können die Trauben im optimalen Reifezustand geerntet werden. Die Weine bringen so ihre Terroirnoten deutlich zum Ausdruck. Um die konzentrierte Frucht auch in die Flasche zu bringen, benutzt er im Keller moderne Methoden wie z.B. eine Vergärung bei kühlen Temperaturen. Neues Holz wird bei der Reifung nur zurückhaltend eingesetzt, selbst bei den Grand Crus sind es gerademal 50%.
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